Mendelson fréquente durant ses études à l’institut des Beaux-Arts d’Anvers les cours de Gustave van de Woestijne et Isidore Opsomer, suivant la tendance animiste dominante. Il participe aux salons Apport organisés par Robert Delevoy et devient l’un des membres fondateur de la Jeune Peinture Belge en 1945, année où il s’installe à Bruxelles. A partir de 1948, il délaisse la figuration pour une abstraction géométrisante. En 1951, il prend charge de cours à La Cambre (sérigraphie). Intéressé par le rapport entre peinture et architecture, il réalise deux intégrations architecturales (Kursaal, Ostende, 1952 – Hôtel Canterbury, Bruxelles, 1953) et cosigne le manifeste du groupe Espace. Il se rend en Espagne (1953) où il découvre un pays auquel il demeurera profondément attaché. L’année 1956 marque le début d’une période matiériste qui verra la réapparition de figures. Elles seront ultérieurement traitées à l’aquarelle (1967) et en sculptures (dès 1969). L’abstraction refait surface au début des années 1990 remplissant la toile d’un champ monochrome.